مقدمة
The goal of the Standardisation and Research (S&R) Unit’s activities, in accordance with the objectives set by the International Agreement on Olive oil and Table Olives, is to draw up and adopt trade standards for olive oils, olive-pomace oils and table olives, as well as methods for testing their physico–chemical and organoleptic characteristics. It organises forums for discussing scientific issues based on the work of international groups of experts to tackle both present and future challenges, coordinating therefore studies and research on the chemical, organoleptic and nutritional properties of olive oil and table olives. Limits for quality and purity parameters are always revised in the light of scientific progress, such as studies, surveys and ring tests, that are then discussed by expert groups from a range of IOC member countries.
The S&R Unit further works in order to achieve uniformity in national and international legislation relating to the physico-chemical and organoleptic characteristics of olive oils, olive-pomace oils and table olives. For this reason, the IOC pools efforts with several international standardisation organisations to harmonise standards on these products. Together, they strive to prevent ambiguity, thus protecting consumers and facilitating international trade.
The Unit is responsible for developing best practice guides for producers, sellers and consumers, as well as guidelines to help sensory testing laboratories comply with the requirements of ISO 17025, with a particular focus on virgin olive oil and other relevant standards.
Moreover, the S&R Unit coordinates the annual IOC proficiency tests to grant its recognition to both physico-chemical and sensory analysis laboratories in both member and non-member countries.
Another key aspect of its work is the harmonisation of sensory analysis laboratories. The S&R Unit organises three-day harmonisation workshops for its more than 100 recognised panels. Additionally, it supplies samples and certified reference materials to support training and standardisation in olive oil sensory analysis laboratories.
Other activities within the S&R Unit include organising the IOC Mario Solinas Quality Award, which recognises excellence in extra virgin olive oil. This prestigious, non-for-profit annual competition selects oils from both hemispheres that exhibit the best organoleptic characteristics in each category defined by the Mario Solinas rules. It is widely regarded as the most prestigious olive oil award in the world.
The international jury, composed of heads of IOC-recognised sensory panels, evaluates the oils through blind tastings to ensure fairness. The competition is open to small-scale producers, large-scale producers and packers worldwide.
Additionally, the IOC may provide institutional support for national extra virgin olive oil competitions and organoleptic assessment courses organised by competent authorities, provided they adhere to the IOC’s established rules.
المعايير التجارية
وحدة توحيد المعايير والبحوث مسؤولة عن كل المسائل المتعلّقة بالتركيب الكيميائي لزيت الزيتون ووضع المعايير. ومن بين مهامها مايلي:
- التحديث المستمر للمعاييرالتجارية للمجلس الدولي للزيتون ومواءمتها مع المعاييرالتجارية الدولية لزيت الزيتون ؛
- البحث والتطوير في طرق التحليل الكيميائي والحسي لزيت الزيتون
- مراقبة الاختبارات التي تجريها مختبارات التحاليل الفيزيائية – الكيميائية والحسية، استنادا الى اتفاق المجلس الدولي للزيتون ؛
- تحليل أهمية التحديث فيما يتعلق بزيتون المائدة ؛
- تطوير دليل الجودة في قطاع زيت الزيتون وزيتون المائدة ؛
- التنظيم السنوي لمسابقة ماريو سوليناس للجودة وحفل توزيع الجوائز
وفقا للتفويض الممنوح له بموجب الاتفاق الدولي، يتمثل أحد أهداف المجلس الدولي للزيتون في دراسة وتنفيذ التدابيرالمتخذة لمواءمة القوانين الوطنية وتوحيد المعايير الدولية. مما سيسمح بتجنب الحواجز التي تعترض التجارة الدولية، واكتشاف حالات الاحتيال أو الغش المحتملة الذي قد تشوه سمعة المنتج وتضر بتوازن السوق الدولية، ويضمن حماية المستهلك.
ينفذ المجلس الدولي للزيتون التفويض الممنوح له من خلال القيام بالأنشطة التالية المتعلقة بالمعايير:
- تطوير وتحديث المعايير التجارية لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون ؛
- مراجعة معايير التجارة الدولية في زيتون المائدة ؛
- إعداد مقترحات لمراجعة المواصفات الغذائية للدستور الغذائي ؛
- تطوير دليل الجودة في قطاع زيت الزيتون وزيتون المائدة ؛
المعايير التجارية لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون
تضبط معايير التجارة معاييرالجودة والنقاء الفيزيائي- الكيميائي مما يتيح التمييز بين كل فئة من فئات زيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون المذكورة في الاتفاق. يلتزم أعضاء المجلس الدولي للزيتون بالغاء كل استعمال لتسمية منتج بخلاف تلك المحددة.
وتحدد معايير التجارة أيضًا طرق أخذ العينات والتحليل الكيميائي؛ ولذلك استعان المجلس الدولي للزيتون بخبراء في مجال كيمياء الزيتون من الدول الأعضاء، الذين ساهموا في تطوير الطرق المناسبة. كما يتعاون المجلس الدولي للزيتون مع منظمات دولية أخرى ويستند في بعض الحالات إلى طرق التحاليل التي تستخدمها المنظمة الدولية لتوحيد المقاييس (ISO) أو الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC) أو الجمعية ﺍﻻﻣﺮﻳﻜﻴﺔ ﻟﻜﻴﻤﻴـﺎﺋﻲ ﺍﻟﺰﻳـﻮﺕ (AOCS).
وختاما، تعنى معاييرالتجارة بالمضافات الغذائية، والملوثات المحتملة، ومعايير النظافة، والتعليب، وتفاوتات مستوى تعبئة الزجاجات وتوسيم زيت الزيتون وزيت ثفل الزيتون.
المعايير التجارية لزيتون المائدة
كما يضطلع اللمجلس الدولي للزيتون أيضا بمهمة مراجعة المعايير التجارية لزيتون المائدة ووضع تعريفات ومتطلبات كل فئة من الفئات التجارية للزيتون . ويشمل ذلك أيضًا مراجعة معايير الدستور الغذائي لزيتون المائدة ، من أجل تعديل معايير جودة الزيتون في التجارة الدولية.
تجدون هنا القرار المتعلق بالمعايير التجارية لزيتون المائدة ، وكذلك الوثيقة COI / OT / NC No. 1.
اللوائح الدولية
يقدم المجلس الدولي للزيتون أيضًا مقترحات لمراجعة القوانين الدولية الأخرى، مثل المعاييرالغذائية لزيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون في الدستور الغذائي، بهدف تقريبها من المعاييرالتجارية للمجلس الدولي للزيتون.
من المهم للغاية التأكد من تماشي معايير الدستور الغذائي مع معايير المجلس الدولي للزيتون، اذ أنها المعاييرالأولى التي اعتمدتها منظمة التجارة العالمية (WTO) في اتفاقية تدابير الصحية والصحة النباتية (SPS).
فريق العمل
وحدة توحييد المعايير والبحوث مسؤولة عن تنسيق المناقشات التقنية والعلمية حول القيود الحالية من أجل تطوير الطرق التحليلية، وعن تقديم مقترحات لتعديلها أو انشاء طرق جديدة، وعن وضع آليات ضمان الجودة والأصالة ، والتحقق من صحة أساليب التحليل وجمع البيانات.
ولتحقيق هذه الغاية، يتم عقد اجتماعات دورية مع مجموعة من الخبراء المختارين من طرف ممثلي الدول الأعضاء لدينا والذين يقومون بإجراء إختبارات حلقية وبتقييم الأساليب المتبعة على غرار التحقق من حدود الاكتشاف وتحديد الأساليب أو التحاليل المحددة وجمع البيانات التي تتيح معالجة المفاهيم الجديدة. وعند الضرورة يكمل خبراء مختارون هذه المجموعة لمناقشة مسائل معينة أو إجراء أنشطة بحثية محددة.
من ناحية أخرى، يسمح للخبراء التابعين لمنظمات ومؤسسات عمومية أو خاصة طلب المشاركة في الاجتماعات مجاناً بصفتهم مراقبين. في حال تم قبول طلبهم، فعليهم تحمل تكاليف السفر والإقامة بمفردهم.
تعقد الوحدة اجتماعات دورية مع خبراء دوليين لتحليل أحدث الأساليب والمعلومات والتوصيات. وفيمايلي فرق خبراء المجلس الدولي للزيتون:
- فريق خبراء الكيمياء المعني بطرق تحليل زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون.
- فريق الخبراء المعني بالتقييم الحسي لزيت الزيتون.
- فريق الخبراء المعني بالمعايير المطبقة على زيتون المائدة
- فريق الخبراءالمعني بطرق تحليل زيوت الزيتون.
- فريق الخبراء المعني بالتقييم الحسي لزيتون المائدة.
كما تم تشكيل الفرق المخصصة التالية لمناقشة المشاكل التي تواجه قطاع زراعة الزيتون:
- فريق الخبراء المعني بتركيبة زيت الزيتون وتحديد الأصناف.
- فريق الخبراء المعني باحتمال وجود ملوثات في زيوت الزيتون
- فريق الخبراء المعني بالملصقات.
- فريق الخبراء المعني بالتركيبة الغذائية لزيتون المائدة.
هناك لجنتان متخصصتان:
- اللجنة التقنية لمراقبة المخابر، التي تحدد البرنامج السنوي للاختبارات المشتركة بين المخابر التي تشارك فيها المخابر المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون، وتقوم بصياغة التوصيات والمشورة العلمية ؛
- واللجنة العلمية للتغذية التي تم تشكيلها مؤخراً لتحليل نتائج الأبحاث المتعلقة بالفوائد الغذائية لمنتجات شجرة الزيتون.
ومن ناحية أخرى، تقوم الوحدة بتنسيق مختلف مجموعات العمل الإلكترونية المخصصة لجمع البيانات ومراجعة الوثائق والأساليب المحددة وإجراء الدراسات حول الأساليب الجديدة.
ويمكن للخبراء أيضاً تقديم أي إقتراحات على أساس خبراتهم العلمية أو التقنية. وتقوم الأمانة التنفيذية بدراسة واختيار هذه الوثائق ومشاركتها مع خبراء المجلس الدولي للزيتون الذين سيقررون ، عند الإقتضاء ، إدراج المسألة إلى برنامج الاجتماع القادم. ويمكن أيضاً دعوة صاحب الاقتراح لحضور الاجتماع بصفة مراقب مما يسمح له بتقديم مقترحه والمشاركة في المناقشات. وهذا الاجراء متاح لأي شخص يرغب في الادلاء بحجج علمية.
اعتماد المخابر ولجان التذوق
قائمة مخابر التحاليل الفيزيائية -الكيميائية المعتمدة
T.21/Doc. No 13/Rev. 27/ 12.2024
Decision No DEC-III.4/116-VI/2022
Versions : English French
قائمة مخابر التحليل الحسي المعتمدة
T.28/Doc. No 3/Rev. 27/ 12.2024
القرار عدد DEC-13/103-V/2015
النسخ: الانجليزية الفرنسية
يتم نشر قائمة مخابر التحاليل الفيزيائية والكيميائية والحسية المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون وتحديثها سنويًا ، للفترة من 1 ديسمبر إلى 30 نوفمبر. يتم نشر القائمة بعد الموافقة عليها من قبل أعضاء المجلس الدولي للزيتون في جلسة المجلس في نوفمبر/ تشرين الثاني.
تتولّى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون إعداد وثيقة تصف الإجراءات العامة المتبعة لإصدار الشهادات لمخابر التحاليل الفيزيوكيميائية والحسية ، بالإضافة إلى طرق تقييم الكفاءة و تقديم الدعم والتدريب للمخابر.
اعتماد مختبرات التحليل الفيزيائي والكيميائي من قبل المجلس الدولي للزيتون
لقد وضع المجلس الدولي للزيتون، منذ إنشائه، قواعد لمنح الاعتماد لمختبرات التحليل. تضمن هذه القواعد، من خلال الاختبارات المنتظمة التي تحددها وتراقبها مباشرة الأمانة التنفيذية، أن المختبرات مؤهلة لتطبيق أساليب التحليل التي أوصى بها المجلس الدولي للزيتون. للحصول على اعتماد المجلس الدولي للزيتون، يتعين على المختبرات أيضاً الحصول على اعتماد معيار ISO 17025 من هيئة الاعتماد الوطنية ذات الصلة.
يمكن لمختبرات التحليل الكيميائي ، سواء من الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون أو الدول غير الأعضاء، التقدم بطلب للحصول على اعتماد المجلس الدولي للزيتون قبل 31 يناير من كل عام لبدء عملية التقييم والمشاركة في اختبار الكفاءة.
بالنسبة لمختبرات التحليل الكيميائي، يتم تفصيل جميع الوثائق اللازمة في القرار الذي يعتمد إطار عمل المجلس الدولي للزيتون بشأن منح الاعتماد لمختبرات التحليل الفيزيائي والكيميائي لزيت الزيتون.
تصنف المختبرات الكيميائية إلى فئتين: مختبرات النوع “أ” تجري تحليلات متقدمة (على سبيل المثال، إسترات الإيثيل، والأحماض الدهنية، والمركبات الفينولية، وما إلى ذلك)، بينما تركز مختبرات النوع “ب” على تحليل البقايا والمواد الملوثة. يجب على المتقدمين بالطلب تحديد نوع الاعتماد الذي يسعون للحصول عليه.
في حالات استثنائية، يجوز للمختبرات التي تجري عمليات الرقابة “الرسمية” في بلادها وتلك التي تدعمها الحكومات في البلدان التي لا يوجد بها مختبر رسمي التقدم بطلب الاعتماد ببعض التحديدات من النوع “أ” فقط (الملحق 1 من القرار). يعتبر هذا الاعتماد بمثابة تطبيق لمعايير الجودة الأساسية.
جميع أنواع المختبرات مؤهلة للتقدم بطلب: المختبرات العمومية التي تصدر شهادات الاختبار بناءً على طلب أطراف ثالثة، والمختبرات الخاصة التي تصدر شهادات الاختبار بناءً على طلب أطراف ثالثة، والمختبرات التابعة لشركات زيت الزيتون التي تقوم بتحليل زيوتها الخاصة.
المستندات التالية مطلوبة للتقدم بطلب للحصول على اعتماد المجلس الدولي للزيتون:
- يجب على المختبر تقديم طلب للحصول على الاعتماد إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون، مع الالتزام بأي شروط يضعها كل بلد وتحديد نوع الاعتماد المطلوب.
- يجب على المختبر أن يقدم دليلاً على كفاءته في تطبيق طرق التحليل الفيزيائية والكيميائية التي أوصى بها المجلس الدولي للزيتون في المواصفة التجاریة المطبقة على زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون.
- لدى المختبرات التي في طور الحصول على اعتماد معيار ISO 17025 مدة عامين لاستكمالها.
- في البلدان التي لا توجد بها هيئة اعتماد وطنية، تقوم اللجنة التقنية للخبراء بإنشاء إجراءات بديلة للمختبر لإثبات كفاءته التقنية.
- يجب على المختبر تقديم استبيان تقييم مكتمل (متاح عند الطلب من الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون) وتقديم تفاصيل إضافية حول خصائصه ومرافقه ومعداته وموظفيه وأنشطته، بالإضافة إلى وصف لأي اعتمادات حصل عليها لتحليل زيت الزيتون، كما هو موضح في قرار المجلس الدولي للزيتون ذي الصلة.
- يجب على المختبر أيضاً تقديم إقرار موقع يؤكد عدم وجود تضارب في المصالح (الملحق رقم 2 من القرار).
ستتلقى المختبرات رسالة بريد إلكتروني تحتوي على معلومات حول التقييم الأولي والخطوات اللاحقة للمشاركة في اختبار الكفاءة. وسيتم تزويد المختبرات بعينات زيت الزيتون ويجب تحليلها لجميع المعايير التحليلية المدرجة في وصف كل نوع. بناءً على النتائج المقدمة، سيتم تقييم المختبر، وإذا كانت النتائج مرضية، فسيتم إدراج اسمه في قائمة مختبرات الاختبارات الفيزيائية والكيميائية المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون، والتي يتم نشرها سنوياً.
فيما يتعلق باستخدام الاعتماد من قبل المختبرات المعتمدة وكيفية الإشارة إليه:
- لا يجوز الاستشهاد بالاعتماد إلا للفترة ونوع الاختبار الذي تم منحه من أجله.
- يجوز استخدام شعار المجلس الدولي للزيتون، بشرط تحديد فترة ونوع الاعتماد، واستخدامه حصرياً خلال فترة الاعتماد السارية.
اعتماد مختبرات التحليل الحسي من قبل المجلس الدولي للزيتون
يدير المجلس الدولي للزيتون برنامج اعتماد لمختبرات التحليل الحسي التي تثبت التطبيق الصحيح للأساليب التي أوصى بها المجلس الدولي للزيتون. وكجزء من مخطط الكفاءة، يتم إجراء اختبار الكفاءة مرتين في السنة، ويتضمن كل اختبار تحليل خمس عينات للتأكد من أن لجان التحليل الحسي تعمل بشكل صحيح وتوفر نتائج متسقة وموثوقة.
بالنسبة لمختبرات التحليل الحسي، يتم تفصيل جميع المستندات اللازمة في القرار الذي يعتمد إطار عمل المجلس الدولي للزيتون لاعتماد المختبرات التي تجري التحليل الحسي لزيوت الزيتون البكر.
فقط مختبرات التحليل الحسي التي تقوم بالرقابة الرسمية على زيوت الزيتون البكر هي المؤهلة للتقدم بطلب للحصول على هذا النوع من اعتماد المجلس الدولي للزيتون. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحصل مختبرات التحليل الحسي على اعتماد معيار ISO 17025 من قبل هيئة اعتماد وطنية.
في عام 1981، وبهدف تحديد الخصائص الحسية لزيوت الزيتون البكر بمصطلحات علمية دقيقة، قرر المجلس الدولي للزيتون تطوير طريقة لتقييمها. استندت هذه الطريقة على التقدم في التحليل الحسي وأعمال التقييس ذات الصلة، ولا سيما تلك الخاصة بـ ISO.
في عام 1982، تعاون المجلس الدولي للزيتون مع المعاهد والمختبرات من الدول الأعضاء فيه لتطوير الطريقة والمعايير المصاحبة لها، وتحديد الشروط الدلالية والفيزيائية والمادية والإجرائية للتقييم. اعتمد المجلس الدولي للزيتون هذه الطريقة للتقييم الحسي لزيت الزيتون البكر (COI/T.20/Doc. No. 15) في عام 1987 وقام بمراجعتها منذ ذلك الحين.
يتم تشجيع المختبرات على تنفيذ والالتزام بالمبادئ التوجيهية للجودة التي نشرها المجلس الدولي للزيتون لتلبية متطلبات معيار ISO 17025 لمختبرات التحليل الحسي (COI/T.28/Doc. No. 1) والمبادئ التوجيهية لمراقبة الجودة الداخلية لمختبرات التحليل الحسي (COI/T.20/Doc. No. 17). توفر هذه المستندات وصفاً تفصيلياً للتقييم المناسب لأداء لجنة التحكيم.
يمكن لمختبرات التحليل الحسي من الدول الأعضاء أو غير الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون التقدم بطلب للحصول على الاعتماد قبل 15 فبراير من كل عام لبدء عملية التقييم والمشاركة في اختبار الكفاءة.
لا يمكن إرسال طلبات الاعتماد مباشرة إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون. يجب تقديم الطلب المستكمل وكافة المستندات ذات الصلة من خلال السلطة المختصة في البلد المعني. يجب على السلطة المختصة أن تدرج بياناً يؤكد أن المختبر معتمد كمسؤول عن الرقابة الرسمية على زيوت الزيتون البكر عن طريق التحليل الحسي.
بالنسبة لدول الاتحاد الأوروبي، يجب على المختبرات تقديم طلباتها إلى السلطات الوطنية المختصة، والتي ستحيل المستندات إلى ممثل الاتحاد الأوروبي. وسوف يقوم الاتحاد الأوروبي بعد ذلك بإرسال الطلب رسمياً إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون.
المستندات التالية مطلوبة للتقدم بطلب للحصول على اعتماد المجلس الدولي للزيتون:
- التفاصيل الكاملة لخصائص مختبر التحليل الحسي: المرافق، والمعدات، والأنشطة، والموظفين، والمنصب، وخبرة ونشاط رئيس لجنة التحليل الحسي ، وتكوين لجنة المتذوقين، ومتوسط عدد مرات تذوق زيوت الزيتون البكر شهرياً.
- يجب أن يرفق مع طلب الاعتماد ما يثبت اعتماد المختبر للتحليل الحسي لزيوت الزيتون البكر وفقاً للطريقة المعتمدة من قبل المجلس.
– يجوز للمجلس أن يمنح اعتماداً مؤقتاً للمختبرات التي تجري التحليل الحسي لزيوت الزيتون البكر والتي هي في طور الحصول على الاعتماد وتقديم إقرار يفيد بأنها تعمل بنشاط للحصول على الاعتماد.
– يجوز للمختبرات غير المعتمدة ولكنها قادرة على إثبات كفاءتها وموثوقية نتائجها لجميع المعايير المطلوبة للحصول على اعتماد المجلس الدولي للزيتون أن تقدم معلومات وبيانات مفصلة من اختبارات الكفاءة الأخرى، مثل الاختبارات بين المختبرات الوطنية أو الدولية.
- إقرار موقع بعدم وجود تضارب في المصالح (الملحق رقم 1 من القرار).
يجب استيفاء الشروط التالية فيما يتعلق باستخدام اعتماد المجلس الدولي للزيتون من قبل المختبرات وكيفية ذكره: - لا يجوز الاستشهاد بالاعتماد إلا لفترة ونوع الاختبار الذي تم منحه من أجله (التحليل الحسي).
- يجوز استخدام شعار المجلس الدولي للزيتون، بشرط تحديد فترة الاعتماد واستخدامه حصرياً خلال تلك الفترة.
تقوم الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون بإعداد وثيقة تحدد الإجراءات العامة لاعتماد مختبرات التحليل الفيزيائي والكيميائي، والحسي، فضلاً عن تقييم الكفاءة والدعم للمختبرات.
برنامج المراقبة الذاتية لزيت الزيتون
يرى المجلس الدولي للزيتون أنه من الضروري ضمان جودة زيت الزيتون في السوق. وتحقيقا لهذه الغاية ، يعتبر أن التعاون مع الجمعيات المهنية التي تمثل المنتجين والمصدرين والموزعين لزيت الزيتون له أهمية قصوى في مراقبة جودة المنتج.
ويسعى المجلس الدولي للزيتون إلى المحافظة على سمعة زيت الزيتون كمنتج عالي الجودة وإلى منع الغش ، ولا سيما من خلال رعايته لبرنامج طوعي لمراقبة جودة زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون التي تبيعها الدول أعضاء المجلس الدولي للزيتون في أسواق الاستيراد.
يهدف هذا النظام إلى ضمان تعريف وتسمية زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون المصدرة بشكل دقيق، وأن خصائصها الفيزيائية والكيميائية وخصائصها الحسية (إن وجدت) والبطاقات التعريفية تتوافق مع معايير المجلس الدولي للزيتون والمعايير الدولية. وهو برنامج تطوعي يمكن اعتباره نظامًا ذاتي التنظيم يوافق فيه المستوردون والموزّعون على الامتثال للوائح المجلس الدولي للزيتون.
يقوم المجلس الدولي للزيتون، بصفته منظمة محايدة، بتنسيق هذا العمل من مقره، عن طريق إخفاء هوية العينات المستلمة مباشرة من أرفف تجار التجزئة وإعادة وضع بطاقات تعريفية عليها (تحمل رمز عشوائي) ، ثم ترسل العينات للمخابر المعتمدة من قبل المجلس الدولي للزيتون للتحليلها وإدارة النتائج بالاشتراك مع المنظمات التابعة للبلدان المستوردة.
وقد بدأ العمل بالنظام لأول مرة في تموز / يوليه سنة1991 في الأسواق الأمريكية والكندية ، حيث تم توقيع اتفاقية بين المصدرين الرئيسيين من الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون وجمعية زيت الزيتون في أمريكا الشمالية (NAOOA). وفي كانون الثاني / يناير 1993 ، تم توسيع نطاق النظام ليشمل أستراليا عندما تم توقيع اتفاقية أخرى مع جمعية زيت الزيتون الأسترالية (AOOA). وفي الآونة الأخيرة ، تم إشراك أسواق أخرى ، مثل البرازيل ، حيث تم إنشاء رابطة مستوردي وموزعي زيت الزيتون – OLIVA – بعد عملية تحضيرية مطولة التزم بها المجلس الدولي للزيتون.
تم دمج الاتفاقيات المنفصلة والمختلفة في وثيقة واحدة تحمل العنوان الرسمي “اتفاقية مراقبة جودة وأصالة زيوت الزيتون وزيوت ثفل الزيتون التي يتم تسويقها في أسواق الاستيراد ( T./Cov./Doc.No.1). وقد تم توقيع هذه الاتفاقية الجديدة من قبل عدد كبير من الجمعيات التي تمثل المنتجين والمصدرين من الدول الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون والمستوردين أو الموزعين الذين يعملون في أسواق الولايات المتحدة وكندا وأستراليا والبرازيل واليابان ، ومن المحتمل أن تنضم إليها دول أخرى في المستقبل القريب.
جمعيات البلدان المستوردة والمصدرة مدعوة لتقديم طلبات الانضمام. وإذا كانوا مهتمين ، يمكنهم إرسال بريد إلكتروني إلى الأمانة التنفيذية للمجلس الدولي للزيتون (iooc@internationaloliveoil.org) وطلب حضور الاجتماع القادم للجمعيات الموقعة لمناقشة مشاركتها.
تجدون الاتفاقية هنا ← الرابط
جائزة ماريو سوليناس للجودة
الهدف من تنظيم هذه المسابقة هو تشجيع المنتجين الأفراد وجمعيات المنتجين ووالمؤسسات المختصة في التعبئة في البلدان المنتجة على تسويق زيوت الزيتون البكر الممتازة ذات الخصائص المذاقية المتجانسة وتشجيع المستهلكين على ادراك وتقدير الخصائص الحسية لهذه الزيوت.
من خلال تسمية هذه الجائزة التي تكافئ أفضل الزيوت باسمه، يود المجلس لدولي للزيتون أن يشيد بالراحل ماريو سوليناس الذي قدم الكثير في مجال البحث من خلال العمل بشكل وثيق مع المجلس لتوحيد معايير الجودة. ويجوز للشركات في الدول الأعضاء وغير الأعضاء في المجلس المشاركة على قدم المساواة.
COMPETITIONS RESULTS
2024
Mario Solinas Quality Award Ceremony 2023
June 23, 2023
RESUME:
IOC institutional support
الدعم المؤسسي للمسابقات الوطنية التي تنظمها السلطات المختصة
وفضلا عن جائزة ماريو سوليناس، قررالمجلس الدولي للزيتون أيضًا رعاية المسابقات الوطنية لجودة زيت الزيتون البكر الممتاز التي تنظمها المؤسسات الوطنية للدول الأعضاء. ونورد أدناه قواعد الرعاية المؤسسية التي يقدمها المجلس الدولي للزيتون لمسابقات جودة زيت الزيتون البكر الممتاز التي تنظمها السلطات المختصة.
دعم دورات التقييم الحسيي اللتيي تنظمها السلطات المختصة
قرر المجلس الدولي منح الرعايةالمؤسستية للجهات المختصة التيي تنظم دورات غير ربحية حول التقييم الحسيي لزيت الزيتون البكر, تحدد هذه المبادئ التوجيهية التوصيات و المتطلبات الأ ساسية للمتذوقين المؤهلين وقادة اللجان الذين يتمتعونةبالمعرفة والمهارات و الكفاءة للعمل في اللجان و تتبع معاييرل المجلس و للحفاظ علي تطبيق المعايير و طريقة التذوق والتقييم الحسيي .
يمكن العثور على الارشادات أدناه.
زيت الزيتون والتغذية والصحة
إن زيت الزيتون و الزيتون هما جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي في البحر الأبيض المتوسط. وإلى جانب خصائصه الحسية المميزة، فقد أثبتت الأبحاث العلمية الآثار الإيجابية لزيت الزيتون على الصحة، ولا سيما فيما يتعلق بتركيبته المتوازنة في الأحماض الدهنية ووجود مركبات مهمة تسمى بالأقليات على غرار مركبات الفينول (بيوفينول).
في الماضي ، كان للمجلس الدولي للزيتون برنامجه الخاص لتمويل الأبحاث، الذي مول قائمة طويلة من المشاريع العلمية في مجال زيت الزيتون والزيتون. أما اليوم، فهو يواكب المعارف العلمية من خلال المشاركة في الأحداث العلمية والطبية والإعلامية أو من خلال رعايتها، حيث يتم تقديم نتائج البحوث أو مسار البحوث، فضلا عن وثائق توافق الآراء حول الخصائص الصحية لزيت الزيتون. ومن بين اعلانات توافق الآراء السابقة، تجدرالاشارة إلى اعلان توافق الآراء حول التبادلات العلمية لسنة 2000، أواعلان جيان ( Jaén) لسنة 2004 أو إعلان التغذية والصحة لزيت الزيتون لسنة 2005.
تم مؤخراً تشكيل فريق من الخبراء المختصين في الخصائص الغذائية للزيتون ومنتجات الزيتون ، حيث كرس بعض الخبراء المرموقين نشاطهم البحثي لهذا الموضوع. ويجتمع هذا الفريق بانتظام في مقر المجلس الدولي للزيتون لمناقشة التطورات الأخيرة في الخصائص الغذائية لمنتجات الزيتون. وفي هذا السياق، تم مؤخرًا إبرام اتفاقية بين المجلس الدولي للزيتون وجامعة نافارا لإنشاء موقع Olive Health Information System، وهو قاعدة بيانات على الإنترنت لجميع المؤلفات العلمية حول هذا الموضوع مع تحديثات متواترة ونشرة إخبارية، فضلا عن قسم مخصص للمستهلكين لشرح النتائج العلمية بطريقة سهلة.
كما تم مؤخرًا نشر مقال مراجعة من قبل أعضاء فريق خبراء المجلس الدولي للزيتون المعني بهذه المسألة وهو متاح للنفاذ الحر:
لمزيد من المعلومات العامة حول التغذية ، قم بزيارة قسم زيت الزيتون والصحة في موقعنا الصغير Olive World.
البحوث داخل وحدة توحيد المعايير والبحث
تشمل أنشطة هذه الوحدة دراسات حول زيوت الزيتون وزيتون المائدة ، وخاصة من حيث التركيب الكيميائي والمعايير والتقييم الحسي.
يتم تنفيذ هذه الأنشطة بالتعاون مع مختبرات الدول الأعضاء وغير الأعضاء في المجلس الدولي للزيتون من أجل تعزيز المنقاشات التقنية والعلمية حول الأساليب التحليلية ، ولجمع المعلومات والبيانات حول المركبات المستهدفة المحددة، فضلا عن المشاركة في الاختبارات الحلقية لتقييم أساليب جديدة أو المصادقة عليها، وتقييم المقترحات الناشئة عن الأدلة العلمية الجديدة وتقييم المقترحات التقنية أو العلمية الجديدة. وتشجع المخابر ومراكز البحوث (العامة أو الخاصة) العاملة في هذه المجالات على الاتصال بنا لمناقشة إمكانية التعاون. ويعتمد النشاط العلمي لهذه الوحدة إلى حد كبير على التعاون والتنسيق مع شبكة المخابر ومراكز البحوث.
وحدة توحيد المعايير والبحوث منفتحة لأي تعاون بحثي مع مؤسسات وجامعات ومختبرات أخرى سواء عمومية أوخاصة ، تعمل على الأساليب التحليلية أو الحسية لتحليل الزيتون وزيت الزيتون و ثفل الزيتون ، أوعلى تطوير طرق جديدة أو تقييم الفوائد الغذائية لمنتجات الزيتون ، أو تنظيم المؤتمرات أو الندوات العلمية والتقنية ، أو نشرالنتائج العلمية للجوانب المبتكرة المتعلقة بالعمل المنجز في هذه الوحدة.
Database of ioc documents
Legend
Current document
Trade Standards
Table olives
COI/OT/NC. No 1 – TRADE STANDARD ON TABLE OLIVES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Olive oil and olive-pomace oil
COI/T.15/NC No 1
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| May 1992 | Standard | COI/T.15/ NC No 1/ Rev.4 | FR |
| November 1991 | Standard | COI/T.15/NC No 1/ Rev.3 | FR |
| May 1991 | Standard | COI/T.15/NC No 1/Rev.2 | FR |
| 1985 | Standard | COI/T.15/NC | SP |
COI/T.15/NC No 2
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.15/NC No 3
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Testing methods
COI/T.20/Doc. No 8 – DETERMINATION OF TETRACHLOROETHYLENE IN OLIVE OILS BY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 11 – DETERMINATION OF STIGMASTADIENES IN VEGETABLE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2001 | Method | COI/T.20/Doc. No 11/Rev.2 | EN |
COI/T.20/Doc. No 16 – DETERMINATION OF STERENES IN REFINED VEGETABLE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 19 – SPECTROPHOTOMETRIC INVESTIGATION IN THE ULTRAVIOLET
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2010 | Method | COI/T.20/Doc. No 19/Rev.3 | FR |
| 2001 | Method | COI/T.20/Doc. No 19/ Rev.1 | FR |
COI/T.20/Doc. No 20 – DETERMINATION OF THE DIFFERENCE BETWEEN ACTUAL AND THEORETICAL CONTENT OF TRIACYLGLYCEROLS WITH ECN42
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 23 – DETERMINATION OF THE PERCENTAGE OF 2-GLYCERYL MONOPALMITATE
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 25 – EVALUATION OF THE COHERENCE OF TAG COMPOSITION AND FATTY ACID COMPOSITION
GLOBAL METHOD FOR THE DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2017 | Method | COI/T.20/Doc. No 25/Rev.2 | EN |
GLOBAL METHOD FOR THE DETECTION OF EXTRANEOUS OILS IN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2012 | Method | COI/T.20/Doc. No 25 | EN |
| 2006 | Method | COI/T.20/Doc. No 25 | EN |
COI/T.20/ Doc. No 26 – DETERMINATION OF THE STEROL COMPOSITION AND CONTENT AND ALCOHOLIC COMPOUNDS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
DETERMINATION OF THE STEROL COMPOSITION AND CONTENT AND ALCOHOLIC COMPOUNDS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF THE STEROL COMPOSITION AND CONTENT AND ALCOHOLIC COMPOUNDS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF THE COMPOSITION AND CONTENT OF STEROLS, TRITERPENIC DIALCOHOLS AND ALIPHATIC ALCOHOLS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF ALIPHATIC AND TRITERPENIC ALCOHOLS CONTENT BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
DETERMINATION OF ALIPHATIC ALCOHOLS CONTENT BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/ Doc. No 28 – DETERMINATION OF THE CONTENT OF WAXES, FATTY ACID METHYL ESTERS AND FATTY ACID ETHYL ESTERS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 29 – DETERMINATION OF BIOPHENOLS IN OLIVE OILS BY HPLC
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 32 – DETERMINATION OF COMPOSITION OF TRIACYLGLYCEROLS AND COMPOSITION AND CONTENT OF DI-ACYLGLYCEROLS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY, IN VEGETABLE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 33 – DETERMINATION OF FATTY ACID METHYL ESTERS BY GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 34 – DETERMINATION OF FREE FATTY ACIDS, COLD METHOD
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 35 – DETERMINATION OF PEROXIDE VALUE
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 36 – DETERMINATION OF THE METHANOL AND ETHANOL CONTENT IN VIRGIN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 37 – DETERMINATION OF VOLATILE COMPOUNDS IN VIRGIN OLIVE OIL BY SPME-GC-FID/MS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Methods of analysis that have given been only provisional approval:
COI/T.20/Doc. No 31 – DETERMINATION OF THE CONTENT OF WAXES, FATTY ACID METHYL ESTERS AND FATTY ACID ETHYL ESTERS BY CAPILLARY GAS CHROMATOGRAPHY USING 3 GRAMS OF SILICA GEL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
OLD METHODS (NOT IN FORCE)
COI/T.20/Doc. No 10/ Rev 1 – DETERMINATION OF THE COMPOSITION AND CONTENT OF STEROLS BY CAPILLARY – COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 17 – DETERMINATION OF TRANS UNSATURATED FATTY ACIDS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 18 – DETERMINATION OF WAX CONTENT BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 18 – DETERMINATION OF WAX CONTENT BY CAPILLARY COLUMN GAS – LIQUID CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2001 | Method | COI/T.20/Doc. No 18/Rev.1 | EN |
COI/T.20/Doc. No 24 – PREPARATION OF FATTY ACID METHYL ESTERS FROM OLIVE OIL AND OLIVE-POMACE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 30 – DETERMINATION OF THE COMPOSITION AND CONTENT OF STEROLS AND TRITERPENE DIALCOHOLS BY CAPILLARY COLUMN GAS CHROMATOGRAPHY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
ORGANOLEPTIC ASSESSMENT METHODS AND STANDARDS
ORGANOLEPTIC ASSESSMENT METHODS AND STANDARDS
SENSORY ANALYSIS OF VIRGIN OLIVE OILS
COI/MPP/Doc. No 1 – GUIDELINES FOR THE MANAGEMENT OF VIRGIN OLIVE OIL TASTING PANELS IN THE EVENT OF A PANDEMIC
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.28/Doc. No 1 – GUIDELINES FOR THE ACCOMPLISHMENT OF STANDARD ISO 17025 OF SENSORY TESTING LABORATORIES WITH PARTICULAR REFERENCE TO VIRGIN OLIVE OIL
GUIDELINES FOR THE ACCOMPLISHMENT OF REQUIREMENTS OF STANDARD ISO 17025 OF SENSORY TESTING LABORATORIES WITH PARTICULAR REFERENCE TO VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDELINES FOR THE ACCREDITATION OF SENSORY TESTING LABORATORIES WITH PARTICULAR REFERENCE TO VIRGIN OLIVE OIL ACCORDING TO STANDARD ISO/IEC 17025:2005
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDELINES FOR THE ACCOMPLISHMENT OF THE REQUIREMENTS OF THE NORM ISO 17025 BY THE LABORATORIES OF SENSORY ANALYSIS OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
Guidelines for the accreditation of sensory testing laboratories with particular reference to virgin olive oil according to standard ISO/IEC 17025:2005
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 4 – SENSORY ANALYSIS: GENERAL BASIC VOCABULARY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 5 – GLASS FOR OIL TASTING
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 6 – GUIDE FOR THE INSTALLATION OF A TEST ROOM
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 14 – GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND QUALITY CONTROL OF VIRGIN OLIVE OIL TASTERS – QUALIFICATION OF TASTERS, PANEL LEADER AND TRAINERS
GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND QUALITY CONTROL OF VIRGIN OLIVE OIL TASTERS – QUALIFICATION OF TASTERS, PANEL LEADER AND TRAINERS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF SKILLED VIRGIN OLIVE OIL TASTERS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
GUIDE FOR THE SELECTION, TRAINING AND MONITORING OF SKILLED VIRGIN OLIVE OIL TASTERS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 15 – SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL – METHOD FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 17 – INTERNAL QUALITY CONTROL GUIDELINES FOR SENSORY LABORATORIES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 22 – ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF EXTRA VIRGIN OLIVE OIL APPLYING TO USE A DESIGNATION OF ORIGIN
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
OLD DOCUMENTS (NOT IN FORCE)
COI/T.20/Doc. No 3 – ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 42-2 – PRECISION VALUED OF THE METHODS OF ANALYSIS ADOPTED BY THE INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
| 2018 | Method | COI/T.20/Doc. No 42-2/Rev.3 | EN |
| 2017 | Method | COI/T.20/Doc. No 42-2/Rev.2 | EN |
COI/IGS/Doc. No 8 – GENERAL CRITERIA FOR ARRIVING AT A SENSORY ASSESSMENT OF THE FLAVOUR OF VIRGIN OLIVE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/T.20/Doc. No 13 – SENSORY ANALYSIS OF OLIVE OIL STANDARD- GENERAL METHODOLOGY FOR THE ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF VIRGIN OLIVE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
TABLE OLIVES
COI/OT/MO No 1 – SENSORY ANALYSIS OF TABLE OLIVES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T OT/GFMO – GUIDELINES FOR TASTER AND PANEL LEADER TRAINING IN THE SENSORY ASSESSMENT OF THE TABLE OLIVES AND PANEL MANAGEMENT ACCORDING TO STANDARD
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
BEST PRACTICE GUIDE
COI/GVCC/Doc. No 1 – GUIDE FOR VERIFYING THE CONFORMITY OF A PREVIOUSLY DECLARED COMMERCIAL CATEGORY OF OLIVE OIL AND OLIVE POMACE OIL
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/BPS/Doc. No 1 – BEST PRACTICE GUIDELINES FOR THE STORAGE OF OLIVE OILS AND OLIVE – POMACE OILS FOR HUMAN CONSUMPTION
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/CBPS/Doc. No 1 – CONSUMER GUIDELINES ON THE BEST STORAGE CONDITIONS FOR OLIVE OILS AND OLIVE POMACE OILS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T33/Doc. No 2-4 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE OIL INDUSTRY: OLIVE OIL MILLS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T.33-2/Doc. No 4 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE OIL INDUSTRY: PACKING PLANTS
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T.33-1/Doc. No 2-2 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE OIL INDUSTRY: REFINERIES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T.33-1/ Doc. No 4 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR THE OLIVE – POMACE OIL EXTRACTION INDUSTRY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
T OT/Doc. No 14 – QUALITY MANAGEMENT GUIDE FOR TABLE OLIVE INDUSTRY
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
COI/OH/Doc. No 1 – GUIDE FOR THE DETERMINATION OF THE CHARACTERISTICS OF OIL-OLIVES
| Year | Document | Reference | Language |
|---|
